御前酒 雄町三部作 特別醸造酒【酵母無添加菩提酛】8月 頒布 預購商品

菩提酛，是一種古老的釀造技法，距今已有千年歷史。透過自然乳酸菌的發酵，這種技法獨特的風味和口感得以形成。40年前，御前酒在奈良成功復原了菩提酛，並將其推廣至全國各地。如今，菩提酛已成為日本酒釀造中不可忽視的存在。作為菩提酛的復原者，御前酒一直致力於推廣和普及菩提酛。

在令和5年的酒造年度中，特別釀造酒的發行計劃，「雄町3部作」系列回歸了。主題直指「菩提酛」。將於2026年推出的御前酒「全量菩提酛造」，探索菩提酛的可能性，並向奠定菩提酛基礎的先人致敬。將在6月至8月的連續三個月內推出3種產品，希望讓那些對菩提酛有各種印象的人，以及第一次接觸菩提酛的人，都能充分享受古釀造技術的美妙之處。

2007年，辻麻衣子接任杜氏，立下了深入研究菩提酛技術的目標。其中一重要的方向是嘗試無添加酵母釀造菩提酛。當時，她認為無添加酵母困難重重，在多年的經驗後，感到時機已成熟。這款無添加酵母的菩提酛完全倚賴酒造環境的乳酸菌和酵母生成，呈現出最自然純粹的風味。它代表了御前酒在菩提酛釀造技術上的最高水平。

三款佳釀，精彩紛呈：

• 6月：以傳統菩提酛釀造，展現菩提酛的經典風味
• 7月：使用乳酸菌發酵，打造清爽酸甜的口感
• 8月：無添加酵母，呈現自然純粹的風味

⭕酒米: 100%岡山縣產雄町
⭕精米步合: 65%
⭕酒精濃度: 未定(需等上槽後才會訂定)
⭕日本酒度: 未定(需等上槽後才會訂定)
⭕酸度: 未定(需等上槽後才會訂定)

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