福井縣 黑龍酒造 黑龍

黑龍酒造創立於1804年（文化元年），由初代藏元石田屋二左衛門開始追求手工釀造的日本酒。由於當地水質優良，加上松岡藩的鼓勵，全盛期曾有17家酒廠，但如今只剩下石田屋的黑龍酒造和另一家。這一切都得益於黑龍堅守傳統文化的日本酒釀造。

七代目藏元水野對同為釀造酒的葡萄酒也深感興趣，曾先後訪問法國和德國。他不斷探索日本酒是否可以像葡萄酒一樣進行熟成，同時也一直追求少量高質量的釀造。