御前酒 杜氏簡介
杜氏 辻 麻衣子 (備中杜氏)
- 1977年 出生
- 1994年 進入岡山縣立岡山城東高中就讀
- 1996年 畢業
- 1996年 進入中央大學綜合政策學部國際政策文化學科就讀
- 2000年 畢業
- 2000年 加入辻本店株式會社，開始從事釀酒工作
- 2005年 取得杜氏技能檢定2級資格
- 2007年 因前任杜氏突然過世而就任杜氏
「雄町峰會優等獎8次」
「2021年合和三広島國稅局清酒評鑑會加熱清酒門優等獎」
「第105屆備中杜氏自藤清酒品評會第一部」
「Kuramaster 2022 GOLD」等多項獲獎。
【酒質的追求】
「旨味濃鬱且口感清爽」是御前酒的代名詞。
我們追求的是那種讓人不知不覺地一杯接一杯，喝個沒完的酒。
一口下去就讓人覺得"好喝"的酒，漸漸地就會覺得乏味。 相較之下，能夠感受到米的濃鬱旨味並且口感清爽的酒，自然地就會讓人一杯接一杯。
【原料的堅持】
用當地的米和水釀造，才能成為當地人愛戴的地道酒。我們堅持使用岡山縣產的米，並取用旭川地下伏流水，這是大地的恩賜。米、水、風土交融，呈現出酒的獨特風味。
【釀造的堅持】
何謂「好酒」? 我們與一群熱情的藏人一起，日復一日地努力嘗試，不斷改進釀造技術。即使擁有最好的機器和設備，如果操作的人缺乏對酒的愛和熱情，也無法釀造出好酒。對更好品質的追求、對酒誠懇的對待、釀造者的品格，都將成為酒質的體現。
